Gli Spaghetti alla Vesuviana, preparati da Flavia Diamante, sono la “sorella ricca” della puttanesca: un’esplosione napoletana di sapori intensi e ingredienti locali, pronti a colpire al primo assaggio. Un piatto diretto, potente, senza compromessi.
INGREDIENTI PER 4
spaghetti: 320 g
salsa di pomodoro (piennolo): 800 g traditional is to use pomodori del piennolo
olive verdi: 80 g;
olive nere: 80 g;
olio d’oliva: 5 cucchiai +
capperi: 2 cucchiai +
aglio: 3 spicchi
cipolla rossa: mezza (grande)
peperoncini rossi: 4 tritati
origano: un cucchiaio+
parmigiano: 80 g
mozzarella fior di latte: 350 g
polvere di olive (opzionale)
INGREDIENTS (SERVES 4)
spaghetti: 11 oz (320 g)
tomato purée or crushed tomatoes: 28 oz (800 g) traditional is to use pomodori del piennolo
pitted green olives: 3 oz (80 g)
pitted black olives: 3 oz (80 g)
olive oil: 5 tbsp +
capers: 2 tbsp +
garlic: 3 cloves
red onion: 1/2 (large)
fresh red chili pepper: 4, minced (here: Calabrese)
dry oregano: 1 tbsp + (use Sicilian if you can find it!
Parmigiano-Reggiano cheese: 3 oz (80 g)
Fresh Mozzarella (fior di latte): 12 oz (350 g)
